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  □見習(xí)記者 李楠

  據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全球每年約有800萬人死于癌癥。美國衛(wèi)生基金會和國家癌癥研究所估計，80％～90％的癌癥和環(huán)境中的致癌因素有關(guān)，其中50％是由飲食造成的。河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院血液腫瘤科主任醫(yī)師楊玉蘭認(rèn)為，遠(yuǎn)離癌癥，應(yīng)從日常飲食的細(xì)節(jié)中層層把關(guān)。選購食品時，不買霉變食品、黃變米、爛菜和畸形變質(zhì)的蛋、魚、瓜、果等；加工和烹調(diào)時，菜蔬應(yīng)剔盡爛葉、洗凈；腌菜應(yīng)加足夠的鹽腌熟，有霉斑的腌菜要棄掉；各種食物不宜用柴火熏烤，也不要燒焦和過度油炸；魚內(nèi)臟是有害物質(zhì)最集中的部位，宰殺時應(yīng)及時丟棄；酒精雖不是致癌物質(zhì)，卻是各種有機(jī)毒物的良好溶劑，也可成為毒質(zhì)侵入人體的媒介，飲酒過度還會破壞肝臟的解毒功能。

  楊玉蘭介紹：“癌癥不是一種單獨(dú)的局限性疾病，而是一組非常復(fù)雜的全身性病變，祖國醫(yī)學(xué)向來重視飲食在疾病的治療和康復(fù)過程中的作用。飲食不僅可以提供人體生命活動所需要的精微物質(zhì)，營養(yǎng)機(jī)體，而且可以調(diào)理陰陽，協(xié)調(diào)臟腑，通暢氣血，進(jìn)而扶正祛邪。利用食物中所含營養(yǎng)成分和四性（寒、熱、溫、涼）、五味（甘、酸、辛、苦、咸）合理配伍來防病治病，并以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，稱之為‘食療’?！?/P>

  根據(jù)春夏秋冬四季氣候的變化來調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)

  春季需柔肝護(hù)肝，疏肝養(yǎng)血，以防夏季肝陽上亢，肝風(fēng)內(nèi)動。應(yīng)多食甘溫之品，如紅棗、花生、竹筍及含維生素E較多食物，如蘿卜、花菜、青椒、枸杞頭（藤）補(bǔ)肝明目，滋陰清熱，雞鴨動物肝以滋陰養(yǎng)血，平時用菊花或枸杞子代茶飲。

  夏季需清熱化濕，清心補(bǔ)脾。食用鱔魚、甲魚、兔肉等有滋陰潛陽之功效。食用冬瓜、絲瓜、番茄、綠豆、西瓜可清心火解暑熱。平時多食用綠豆湯，銀花、菊花、竹葉、薄荷等用沸水泡后可代茶飲。苔膩、胸悶時用藿香、佩蘭沸水泡后代茶。

  秋季需清熱潤燥，養(yǎng)陰潤肺?？墒澈Ｎr、蟹、鵝、鴨、豬肺、百合、石榴、蘋果、梨、蜂蜜、銀耳、蓮藕、蘿卜等。平時用蘆根或荸薺煎煮代茶，可達(dá)到清肺潤肺，養(yǎng)陰生津之效。

  冬季需溫補(bǔ)，以溫補(bǔ)脾腎。宜食羊肉、牛肉、雞、海參、紅棗、核桃、桂圓清心火，如果秋燥傷肺較重，同時需滋陰潤肺，宜食百合、芝麻、栗子、白果等以補(bǔ)肺腎之陰。

  食療分類

  清熱解毒類：芹菜、絲瓜、綠豆、百合、黃花菜、莼菜。

  活血化淤類：香菇、海蜇、茄子、赤豆、豇豆。

  養(yǎng)陰生津類：竹筍、銀耳、鴨蛋、菠蘿、梨。

  溫中和胃類：胡蘿卜、山藥、大豆、蓮子、大棗、四季豆、柑橘。

  益氣養(yǎng)血類：雞蛋、鵪鶉、乳鴿、黑豆、紅棗、板栗、黑木耳。

  滋補(bǔ)肝腎類：鴨、鱸魚、海蝦、甲魚、榛子、核桃。

  軟堅散結(jié)類：海帶。

  有直接抗癌作用的食品：無花果、蒜苗、苡仁、卷心菜、胡蘿卜、西芹、猴頭菇、海帶、香蕉、紅薯。

  食療小偏方

  生梨飯后化痰好 蘋果消食營養(yǎng)高 

  木耳抗癌素中葷 黃瓜減肥有成效 

  紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò) 蓮藕除煩解酒妙 

  海帶含碘消淤結(jié) 香菇存酶腫瘤消 

  大蒜抑制腸胃炎 菜花常吃癌癥少 

  魚蝦豬蹄補(bǔ)乳汁 雞牛羊肝明目好 

  鹽醋防毒能消炎 韭菜補(bǔ)腎暖膝腰 

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