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　　粥有益于消化，便于吸收，可調(diào)節(jié)人體健康，常喝有養(yǎng)生延年之效。古人曰：“世間第一補(bǔ)益之物乃粥也。”清朝醫(yī)學(xué)家章穆著《飲食調(diào)疾辯》載：“粥能滋養(yǎng)虛實(shí)百病，固己?！焙戎嗫梢哉{(diào)養(yǎng)脾胃，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的養(yǎng)分，但隨節(jié)氣冷暖變化，應(yīng)有所側(cè)重。如春喝百合粥，夏喝綠豆粥，秋喝玉米面紅薯粥，冬喝臘八粥。臘八粥，原料主要是多種米、豆、干果和堅(jiān)果。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，豆類含有很多優(yōu)質(zhì)植物蛋白，干果則濃縮了鮮果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，堅(jiān)果不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，對(duì)于提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。其實(shí)，除了臘八粥以外，還有很多養(yǎng)生粥也適合冬季食用。下面介紹幾種冬季養(yǎng)生粥，供大家參考。

　　桂圓粟米粥

　　桂圓肉15克，粟米100～200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用旺火煮開(kāi)，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。

　　芡實(shí)粥

　　芡實(shí)30～50克，粳米100～200克。將二者同放入鍋中，加水煮開(kāi)后，改用小火熬。芡實(shí)性味甘平，能固腎澀精，健脾止瀉，適合中老年人食用。

　　生姜大棗粥

　　鮮生姜或干姜6～9克，粳米或糯米100～150克，大棗2～4枚。將生姜洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。

　　胡蘿卜粥

　　新鮮胡蘿卜50克，粳米200克。胡蘿卜切成小片，與粳米同煮。先用旺火煮開(kāi)，再用文火慢慢熬。有健胃補(bǔ)脾、助消化作用。

　　甜漿粥

　　取新鮮豆?jié){適量同粳米100～150克煮粥，粥熟后加冰糖少許，再煮沸即可。早晚溫?zé)岱?。這種粥有健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺補(bǔ)虛之功效，適用于體虛消瘦、血管硬化、久咳、便燥等癥。

　　板栗粥

　　取板栗15個(gè)，去殼與糯米煮粥而食。栗子性甘微溫，具有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨、養(yǎng)胃平肝、活血化瘀之功效。

　　芝麻粥

　　取芝麻(黑白均可)10克，大米50克，蜂蜜適量。將芝麻炒出香味，與大米共煮粥，待粥將熟時(shí)，加入蜂蜜調(diào)味，稍煮即成。

　　雞汁粥

　　取1.5～2公斤母雞一只，洗凈后，除去雞油濃煎雞汁，以原汁雞湯分次同粳米100克煮粥。先用旺火煮沸，再用文火煮到粥稠。該粥有滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)益氣血之功效，適用于年老體弱、氣血虧損引起的衰弱病癥。

　　鯽魚(yú)粥

　　將鯽魚(yú)1～2尾裝入紗布袋先熬湯，再和糯米100～150克同煮成粥。該粥有通陽(yáng)利水、和胃理腸之功效，尤其適宜病后體弱、食欲不佳者食用。

　　核桃羊肉粥

　　核桃仁10克，羊肉100克，羊腎1對(duì)，大米100克，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。先將羊肉洗凈，切細(xì)，羊腎剖開(kāi)，去筋膜，切細(xì)。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟后，加入適量蔥、姜、鹽等調(diào)味品后即可食用。此粥具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，適合陽(yáng)虛怕冷者食用。（董寧）